Ghimbirul glasat, coaja de lămâie, nucile, alunele în combinație cu mirodenii exotice conferă acestei prăjituri o aromă neașteptată. O combinație perfectă între dulce -iute și ce este de remarcat - ține la rece chiar și o săptămână.
Cum David a deschis cutia Pandorei, care la propriu avea lacătul ferecat de 8 ani - uite că readuc în bucătăria mea arome de mult uitate. uitate pentru că nu voiam să mai fac prăjituri pe clasic și nici ou nu foloseam în bucătărie decăt la mic dejun voinicesc pentru el- David!
Din păcate nu-mi amintesc de unde primisem rețeta ca să îi putem mulțumi colectiv pentru așa deliciu!
Timp de preparare 20 minute plus timpul de coacere
Ingrediente necesare
200 g zahăr brun
250 g morcovi
125 migdale
125 alune
50 g biscuiți simpli
50 g făină de secară
o linguriță praf de copt
o lingură sau mai mult scorțișoară - eu am pus 3 linguri
3 linguri ghimbir ras
o lingură cuișoare râșnite
coaja de la o lămâie
6 ouă
50 g ghimbir confiat
un fir de sare
Crema pentru final
80 g unt gras sau unt de cocos
80 g ceremă de brânză fină
150 g zahăr din floare de cocos sau miere
o păstaie vanilie sau esență
Cum se face
Voi scrie pas cu pas pentru a vă simplifica munca, cât să poată fi preparată chiar și de un copil sau de orice gospodină începătoare!
pasul 1
Se rad fin morcovii și ghimbirul
pasul 2
Se macină migdalele și alunele
pasul 3
Se macină biscuiții
pasul 4
Se rade coaja de la o lămâie
pasul 5
Se taie cuburi mici ghimbirul confiat
pasul 6
Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de tort sau o tavă mică de copt prăjituri.
pasul 7
se preîncălzește cuptorul la 190gC
pasul 8
Se alege o oală peste care se potrivește un castron. Se pune apă în oală cât să nu atingă fundul castronului. Apa se dă în clocot și se ia de pe flacără.
Deasupra apei clocotite - în castron - se bat gălbenușurile cu 100 g zahăr.
Se mixează până devine o compoziție groasă și albicioasă.
Se ia castronul de pe abur și se bate în continuare până la răcire.
Se adaugă morcovii rași.
pasul 9
Se amestecă într-un castron următoarele
-migdalele
-alunele
-biscuiții măcinați
-făina
-praful de copt
-scorțișoara
-ghimbirul
-cuișoarele
-sarea
-coaja de lămâie rasă
pasul 10
Se bat spumă albușurile, se adaugă treptat restul de 100 g zahăr . Se mixează până stă spumă tare pe brațele mixerului.
pasul 11
Se procedează în felul următor
-se pune un sfert din bezea în crema cu morcov și se amestecă de jos în sus, ușor.
-se pune un sfert din amestecul de la pasul 9 și se amestecă cu spatula de jos în sus.
-se repetă și cu restul de spumă și amestec până sunt toate încorporate.
pasul 12
Adăugăm ghimbirul confiat tăiat cuburi.
Amestecăm cu mixerul până la omogenizare completă - brațele pentru blaturi de prăjituri - la viteză minimă pentru a rămâne cât mai mult aer în compoziție.
pasul 13
Se pune compoziția în forma tapetată și se coace 30-40 minute sau până trece testul scobitorii.
Se lasă la răcit 15 minute, apoi se pune pe un grătar.
Crema pentru final
Se mixează untul cu zahărul până devine spumă. Se adaugă vanilia și brânza.
(Batonul de vanilie se transformă în pastă cu ajutorul râșniței de cafea)
Se pune crema peste prăjitură când aceasta este rece.
Deliciu?
