Mereu revin la copilărie... la caietul în care mama denumea reţetele cu numele celei de la care degusta minunea dulce ori sărată. Și avea aşa: prăjitură foarte bună Erika, cozonac pufos Nana, prăjitură cu foi Carmen...
Eu le denumesc însă după cel/cea care m-a inspirat să ajung la o anume variantă de reţetă sau în funcţie de numele primei persoane "surprinse" la degustare!
Aşa am ajuns să numesc ciocolata cu anason: "ciocolata Magdei" pentru că n-am să uit uşor ce am surprins în ochii ei înainte şi după prima bomboana, şi ce mi-a scris în noaptea aceea ca și feed-back.
Deci Ciocolata Magdei:
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente:
500 g unt de cacao
200 g miere
110 g cacao raw
70 g baobab pudră
20 pudră de ciuperci shiitake
3 linguri apă de trandafiri ( sau coniac)
un fir de sare
un fir piper cayenne
2 linguri lecitină din soia granule
3 linguri anason râşnit
puţină nucşoară rasă proaspăt- opţional
Cum se face:
Se topeşte untul de cacao la temperatură foarte mică, preferabil la 37 de grade dacă avem aparatură necesară, sau pe baie de abur ori în deshidrator.
Când untul s-a topit, adăugăm mierea, încorporăm gentil restul ingredientelor, încorporăm repejor dar blând.
Compoziţia de ciocolată se toarnă în forme speciale pentru bomboane sau în tavă (20-30cm) tapetată cu hârtie de copt.
Se întăreşte în câteva minute la rece şi personal o păstrez în cutii la congelator, etichetate cu data şi aroma folosită! Aşa poţi avea permanent ceva delicos pentru suflet în "cămara secretă"!
